Casablanca: la résidence de couleur blanche. Le titre ne pourrait pas être plus mal assorti: cette ville multicolore, multiforme et multisociale est quelque chose mais un monotone. Au fil des ans, de nombreuses nationalités ont fait de Casablanca leur maison: la langue espagnole, les italiens, les indiens, le français (inutile de le dire), mais aussi le moro-vietnamien – les descendants de mères vietnamiennes et de pères marocains qui étaient des soldats pour votre français en Indochine. Par conséquent, dans le conteneur de fusion sociale de Casablanca, ils ont ajouté leurs coutumes, dialectes et croyances, développant le quartier vivant, tolérant et prévoyant que certains voient de nos jours. C’est un endroit où les mosquées, les églises et les synagogues sont respectueusement côte à côte, chaque personne parle au moins deux langues (français et arabe) et les accents et dialectes venant de tout le Maroc peuvent être écoutés. Pendant ce temps, les magasins vendant des robes djellaba traditionnelles poussent autant que ceux des établissements de mode internationaux. Ce type de variété atteint la nourriture de Casablanca, exactement là où les pâtisseries françaises font depuis longtemps partie du paysage urbain, les restaurants de poissons et de crustacés à motivation espagnole seront toujours chargés, et l’admiration locale pour le tajine marocain conventionnel est vraiment aussi solide que jamais. Comme mes autres Cazawi – originaires de Casablanca – Nous avons un lien détestable avec cette ville: ses routes bondées, les embouteillages ciblés, le bourdonnement continu des klaxons de voiture et à tout moment les bâtiments augmentant sont tous accablants et peuvent facilement masquer le visage. véritable attractivité de Caza, comme nous lui faisons affectueusement référence. Construit par les Français dans les années 1900, Casablanca avait été un projet impressionnant fantastique conçu pour affirmer la puissance coloniale française. Organisée selon des stratégies élaborées à partir de paysages aériens, la métropole est devenue une merveille Art Déco, utilisant ses larges avenues bordées de palmiers, ses salles de cinéma, ses spectaculaires bâtiments en stuc aux façades complexes, ses accessoires en métal ouvré et ses splendides halls. Et même si beaucoup de bâtiments ont perdu leur éclat, ils continuent de suinter avec les souvenirs de somptueux de Casablanca plus tôt. Le boulevard Mohammed V, cœur colonial français, abrite deux bâtiments mythiques: le Motel Lincoln et le Marché Key. Autrefois un logement spectaculaire, l’hôtel Lincoln, avec son design sophistiqué franco-mauresque, languit dans ce statut de délabrement qu’il doit actuellement être bouclé, dans l’attente d’une décision sur son destin. Le Marché inversé a fait beaucoup mieux: initialement construit dans les années 1920 pour répondre aux besoins de la communauté française florissante, il est en fait toujours florissant et reste l’endroit idéal pour trouver les meilleures créations de la ville. Une jeune visite matinale – soutenue par un msemen (crêpe marocaine) avec du beurre fondu et du miel d’abeille et un solide café cassé de type cappuccino de votre petit café Inzitar – est un must. Le marché se réveille alors que des flots de camions de dépôt déposent des caisses de tomates, des poivrons verts étincelants, des citrouilles et des bouquets géants de persil rafraîchissant, de coriandre et de cardons, puis du poisson frais et des fruits de mer, y compris des crevettes roses, des homards, des lottes, des rougets et des rougets. océan à grande bouche. À l’heure du déjeuner, le marché et les rues avoisinantes se transforment en un grand café de fruits de mer en plein air, occupé par des travailleurs à proximité disparaissant dans la fumée de vos braseros au charbon de bois. Inspirez les parfums attrayants et achetez votre filet fraîchement grillé au cumin et au citron vert, garni de salade de tomates, de concombre et d’oignons rouges grossièrement tranchés, équipé de vinaigre blanc et d’huile d’olive extra vierge, et combiné avec une goutte de harissa épicée. A lire sur cours de cuisine