Casablanca: la résidence de couleur blanche. Le titre ne pourrait pas être plus mal assorti: cette ville multicolore, multiforme et multisociale est quelque chose mais un monotone. Au fil des ans, de nombreuses nationalités ont fait de Casablanca leur maison: la langue espagnole, les italiens, les indiens, le français (inutile de le dire), mais aussi le moro-vietnamien – les descendants de mères vietnamiennes et de pères marocains qui étaient des soldats pour votre français en Indochine. Par conséquent, dans le conteneur de fusion sociale de Casablanca, ils ont ajouté leurs coutumes, dialectes et croyances, développant le quartier vivant, tolérant et prévoyant que certains voient de nos jours. C’est un endroit où les mosquées, les églises et les synagogues sont respectueusement côte à côte, chaque personne parle au moins deux langues (français et arabe) et les accents et dialectes venant de tout le Maroc peuvent être écoutés. Pendant ce temps, les magasins vendant des robes djellaba traditionnelles poussent autant que ceux des établissements de mode internationaux. Ce type de variété atteint la nourriture de Casablanca, exactement là où les pâtisseries françaises font depuis longtemps partie du paysage urbain, les restaurants de poissons et de crustacés à motivation espagnole seront toujours chargés, et l’admiration locale pour le tajine marocain conventionnel est vraiment aussi solide que jamais. Comme mes autres Cazawi – originaires de Casablanca – Nous avons un lien détestable avec cette ville: ses routes bondées, les embouteillages ciblés, le bourdonnement continu des klaxons de voiture et à tout moment les bâtiments augmentant sont tous accablants et peuvent facilement masquer le visage. véritable attractivité de Caza, comme nous lui faisons affectueusement référence. Construit par les Français dans les années 1900, Casablanca avait été un projet impressionnant fantastique conçu pour affirmer la puissance coloniale française. Organisée selon des stratégies élaborées à partir de paysages aériens, la métropole est devenue une merveille Art Déco, utilisant ses larges avenues bordées de palmiers, ses salles de cinéma, ses spectaculaires bâtiments en stuc aux façades complexes, ses accessoires en métal ouvré et ses splendides halls. Et même si beaucoup de bâtiments ont perdu leur éclat, ils continuent de suinter avec les souvenirs de somptueux de Casablanca plus tôt. Le boulevard Mohammed V, cœur colonial français, abrite deux bâtiments mythiques: le Motel Lincoln et le Marché Key. Autrefois un logement spectaculaire, l’hôtel Lincoln, avec son design sophistiqué franco-mauresque, languit dans ce statut de délabrement qu’il doit actuellement être bouclé, dans l’attente d’une décision sur son destin. Le Marché inversé a fait beaucoup mieux: initialement construit dans les années 1920 pour répondre aux besoins de la communauté française florissante, il est en fait toujours florissant et reste l’endroit idéal pour trouver les meilleures créations de la ville. Une jeune visite matinale – soutenue par un msemen (crêpe marocaine) avec du beurre fondu et du miel d’abeille et un solide café cassé de type cappuccino de votre petit café Inzitar – est un must. Le marché se réveille alors que des flots de camions de dépôt déposent des caisses de tomates, des poivrons verts étincelants, des citrouilles et des bouquets géants de persil rafraîchissant, de coriandre et de cardons, puis du poisson frais et des fruits de mer, y compris des crevettes roses, des homards, des lottes, des rougets et des rougets. océan à grande bouche. À l’heure du déjeuner, le marché et les rues avoisinantes se transforment en un grand café de fruits de mer en plein air, occupé par des travailleurs à proximité disparaissant dans la fumée de vos braseros au charbon de bois. Inspirez les parfums attrayants et achetez votre filet fraîchement grillé au cumin et au citron vert, garni de salade de tomates, de concombre et d’oignons rouges grossièrement tranchés, équipé de vinaigre blanc et d’huile d’olive extra vierge, et combiné avec une goutte de harissa épicée. A lire sur cours de cuisine

La façon dont la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignotines, assurant la fin de la cuisine maison saine. Je n’arrête pas de penser aux cupcakes. Non, pas les chics de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je veux dire de vrais biscuits, préparés dans votre propre maison par maman et les enfants dans un rituel classique de la domesticité américaine. Cette nuit, Ashley – elle est l’une des neuf femmes dont les partenariats avec la nourriture sont au centre de Stress Cooker : Why Home Cooking food Will not Solve Our Issues and What We Should Can Do About It – prépare des cupcakes avec ses deux petites filles. La famille, qui comprend l’épouse d’Ashley et son copain, ainsi qu’un parent qui vient de sortir de prison et se repose également brièvement sur un canapé, mène une vie dans une caravane près de Raleigh, N. C .. Le ménage est mouvementé, souvent frénétique, car tous les adultes travaillent chez Wendy’s, à divers endroits, suivant des agendas imprévisibles et acceptant chaque offre de quart supplémentaire. La voiture est cassée, la laveuse est cassée, il n’y a peut-être pas d’argent pour les réparer, et un film effrayant retentit à la télévision, mais en ce moment, Ashley se concentre sur la cuisson. Les cookies sont vraiment une action de bienvenue pour Chris, le cousin sorti de prison. Elle ouvre une boîte de mélange à dessert Betty Crocker Rainbow Chip et la verse dans la baignoire à glace en plastique vieilli qui sert de bol à combiner. Les femmes utilisent des fourchettes pour enfants pour remuer le mélange, aromatisé avidement parce qu’elles vont jusqu’à ce qu’elles soient partout sur les mains, le visage et beaucoup de la cuisine. Dès que les biscuits sortent du four, les femmes creusent directement dans un récipient de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les cupcakes sont encore chauds – et après cela, arrosent leurs chefs-d’œuvre de paillettes rosées. La scène devient une mêlée d’enfants excités, de biscuits écrasés et de jeux vidéo bruyants. Quant à Chris, il refuse la fourniture du cupcake et les actions en dehors de la caravane pour prendre une bière avec un ami gros consommateur de son ancien groupe. L’action d’Ashley n’a pas été obtenue comme elle s’était préparée, mais elle espère que le sentiment de la bonne volonté et de l’aide de la famille lui parviendra. J’avoue que ma réaction instinctive à l’histoire d’Ashley était liée au mélange de desserts Betty Crocker. Comme beaucoup d’autres qui écrivent sur l’histoire de la cuisine maison, je veux que le secteur de l’alimentation ait une empreinte beaucoup plus petite dans la zone de cuisine des États-Unis. Quoi de plus simple que de combiner du beurre et des sucres, d’ajouter des œufs et de la farine et de mettre une casserole dans le four ? En ce qui me concerne, les mélanges pour gâteaux doivent être traités comme des substances contrôlées et fournis uniquement sur ordonnance. Cependant, l’image de cette maman déterminée sortant une baignoire en plastique de glaçons et de crème pour un bol à combiner va rester gravée dans ma mémoire pour toujours. Je suis toujours en guerre en utilisant le commerce alimentaire, mais je pense qu’Ashley mérite une médaille. Nous sommes maintenant depuis environ 50 ans dans une opération sans précédent d’activisme culinaire appelée « la révolution des repas » – une expression libre, mais en général, on pense aux marchés de producteurs, aux réformes de l’heure du déjeuner à l’école, aux chefs répandus à la télévision et à la classe centrale. cuisines alimentées en huile d’olive et citrons confits. Cette tendance est également à l’origine de la politique nationale des repas : les directives fédérales axées sur l’agriculture, les fringales, l’alimentation et la sécurité alimentaire ont fait les gros titres et ont stimulé une quantité importante d’arrangements locaux et nationaux. Et, bien sûr, nous avons maintenant des célébrités, notamment des cuisiniers, des nutritionnistes, des stars de cinéma et Michelle Obama, qui nous disent comment vous pouvez manger pour une santé optimale et nous rappellent la signification sacrée du dîner des membres de la famille. Comme vous l’avez vu, en particulier si vous faites partie des nombreux cuisiniers à domicile qui ne serviront pas ce soir un maître saumon sauvage à 30 $ la livre, malgré sa remarquable teneur en oméga-3, les idéaux de la révolution alimentaire peuvent être partout, mais la réalité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas susceptible de le faire. Le double méchant de la révolution, en revanche, continue d’être étonnamment efficace dans la propagation. Comme Bee Wilson le souligne dans la manière dont nous consommons maintenant : la façon dont la révolution alimentaire a transformé notre vie quotidienne, notre corps et le monde, les aliments malsains ont submergé les régimes conventionnels un peu partout dans le monde, et à une vitesse étonnante. Cette révolution rend un grand nombre d’individus gros et malades.

La consommation d’une alimentation saine et équilibrée est l’une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour préserver votre santé. En fait, jusqu’à 80 % des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux précoces pourraient être évités grâce à vos choix et habitudes de vie, comme une alimentation saine et une activité physique. Une alimentation saine peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux en : améliorant votre taux de cholestérol réduisant votre tension artérielle vous aidant à gérer votre poids corporel contrôlant votre glycémie. À quoi ressemble exactement un régime alimentaire sain et équilibré ? Un régime alimentaire sain comprend : 1. Manger beaucoup de légumes et de fruits C’est l’une des habitudes les plus importantes du régime alimentaire. Les légumes et les fruits frais regorgent de nutriments (antioxydants, vitamines nutritionnelles, minéraux et fibres) et vous aident à garder un poids santé en vous rassasiant plus longtemps. Remplissez 50 % de votre assiette de légumes et de fruits frais à chaque repas et à chaque collation. 2. Choisir des aliments à base de céréales complètes Les aliments à base de céréales complètes sont le pain et les crackers à base de céréales complètes, le riz brun ou sauvage, le quinoa, les flocons d’avoine et l’orge mondé. Ils peuvent être préparés à partir de grains entiers. Les aliments à base de céréales complètes contiennent des fibres, des protéines et des vitamines nutritionnelles B qui vous aident à rester en bonne santé et complet plus longtemps. Choisissez des options à base de céréales complètes plutôt que des céréales transformées ou traitées comme le pain blanc et les nouilles. Remplissez un quart de votre assiette avec des aliments à base de céréales complètes. 3. Mangez des aliments riches en protéines . Les aliments riches en protéines sont les légumineuses, les produits à base de noix, les graines, le tofu, les boissons au soja enrichies, le poisson, les crustacés, les œufs de poulet, la volaille, les viandes rouges maigres, y compris le gibier sauvage, le lait à faible teneur en matières grasses, les yaourts à faible teneur en matières grasses, le kéfir à faible teneur en matières grasses et les fromages à faible teneur en matières grasses et en sodium. Les protéines aident à construire et à conserver les fragments osseux, les groupes musculaires et la peau. Mangez des protéines tous les jours. Essayez de manger au moins deux portions de poisson par semaine, et choisissez plus souvent des aliments riches en herbes. Les produits laitiers sont une bonne source de protéines. Choisissez des options moins grasses et non aromatisées. Remplissez un quart de votre assiette avec des aliments riches en protéines … 4. Restreindre la consommation d’aliments hautement et ultra-poubelle Les aliments extrêmement-poubelle – dits ultra-transformés – sont des aliments qui sont modifiés par rapport à leur source alimentaire d’origine et qui comportent également de nombreux composants ajoutés. Au cours de la transformation, des nutriments souvent essentiels tels que les vitamines nutritionnelles, les nutriments et les fibres sont éliminés tandis que le sodium et les sucres sont ajoutés. Voici quelques exemples d’aliments transformés : les fast-foods, les saucisses, les chips, les biscuits, les pizzas glacées, les charcuteries, le riz blanc et le pain blanc. Certains aliments peu transformés sont acceptables. Il s’agit d’aliments qui sont quelque peu modifiés d’une manière ou d’une autre, mais qui comportent peu d’additifs fabriqués industriellement. Les aliments peu transformés conservent presque tous leurs éléments nutritifs nécessaires. Voici quelques exemples : salade en sachet, légumes et fruits surgelés, œufs de poule, lait, fromages, farine, riz brun, huiles essentielles et traitements à base de plantes séchées. Nous ne faisons pas référence à ces aliments peu transformés lorsque nous vous conseillons de ne pas consommer d’aliments transformés. Une étude financée par Heart & Stroke a révélé que les aliments ultra-transformés constituent près de la moitié du régime alimentaire des Canadiens. Pour en savoir plus, cliquez ici. 5. Faire de l’eau votre consommation de choix L’eau favorise la santé et l’hydratation sans ajouter de calories au régime. Les boissons sucrées comme les boissons énergisantes, les boissons aux fruits, les jus complets, les boissons gazeuses et les cafés aromatisés contiennent beaucoup de sucres et peu ou pas de valeur nutritive. Il est facile de consommer des calories vacantes sans s’en rendre compte, et cela conduit à prendre du poids. Évitez les jus de fruits, même lorsqu’il s’agit de jus de fruits complets. Même si le jus de fruit possède quelques-uns des avantages du fruit frais (vitamines nutritionnelles, minéraux), il offre beaucoup plus de sucre que le fruit et beaucoup moins de fibres alimentaires. Le jus ne doit pas être ingéré comme alternative aux fruits frais. Les Canadiens devraient manger leurs fruits frais, et non les boire. Lorsqu’il n’y a pas d’eau sûre à boire, étanchez votre désir avec de l’espresso, de la tisane, du lait non sucré à teneur réduite en matières grasses et de l’eau préalablement bouillie. Les 5 meilleures idées des experts Préparez la plupart de vos repas à la maison en utilisant des aliments entiers ou très peu transformés. Choisissez parmi une variété de protéines saines différentes pour garder les choses intéressantes. L’utilisation de marques accrocheuses pour chaque jour peut vous aider à établir une stratégie. Essayez le « lundi sans viande » avec cette recette sans viande. Faites un plan de régime chaque semaine – c’est la solution pour une planification alimentaire simple et rapide. Jetez un œil à nos conseils d’achat ici. Choisissez des recettes contenant beaucoup de légumes et de fruits frais. Votre objectif ultime serait de remplir la moitié de votre assiette de légumes et de fruits frais à chaque repas. Choisissez chaque jour des légumes et des fruits de couleur vive, en particulier des légumes orange et vert foncé (cliquez ici pour plus de détails). Les fruits et légumes non sucrés congelés ou en conserve sont un substitut parfait pour créer un rafraîchissement. Essayez cette recette. Évitez les boissons sucrées et buvez plutôt beaucoup d’eau. Le lait non sucré à teneur réduite en matières grasses peut également être un bon moyen d’éviter la déshydratation. Gardez une bouteille d’eau réutilisable dans votre sac à main ou votre voiture afin de pouvoir la remplir partout où vous allez. Consommez plus souvent des plats de petite taille. Mangez au moins trois repas par jour, entrecoupés de collations. Lorsque vous attendez trop longtemps pour manger, vous êtes plus susceptible de faire des choix alimentaires néfastes. Gardez toujours des en-cas faciles à manger (comme celui-ci) dans votre sac à main ou votre sacoche pour les situations d’urgence.