Préparer un repas avec les restes ne devient pas plus facile que du riz frit fait maison. Avec les restes de riz et ce que vous avez sous la main, ces 9 recettes vous guident vers un dîner simple qui peut être servi à table en quelques minutes.

Riz Frit Très Veggie

Riz frit très végétarien de Cooking Classy
Par le titre de la recette, vous savez que cette recette est saine, mais cela ne vous dit pas qu’elle va au-delà des légumes pour la rendre saine. Cela appelle du riz brun au lieu du riz blanc. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz que vous avez. Pour lui donner du goût, cette recette fait appel à la fois à l’huile de sésame et à la sauce soja, mais pour en faire un plat pratique, Les grands Gourmets elle incorpore des légumes frais et surgelés. La meilleure partie? Cela peut être sur la table dans 20 minutes.

Riz frit au chou-fleur 15 minutes

Riz frit au chou-fleur 15 minutes par pincée de yum
Si vous n’avez jamais essayé de préparer du «riz» frit avec du chou-fleur, plutôt que la version à grain typique, equilibre et santé Pinch of Yum vous montre comment préparer des aliments extrêmement sains. et alternative à faible teneur en glucides à ce plat classique. Faire du « riz » avec un robot culinaire est facile – il suffit de coller des fleurettes dans le bol et de prendre un « pouls ». Mais la plupart des épiceries ont commencé à vendre des choux-fleurs pré-rôtis pour faciliter la préparation de ce plat. Et comme le dit ce blogueur, le facteur bizarre en vaut la peine.

Riz Frit Teriyaki

Riz frit Teriyaki par une fille de l’Iowa mange
Cette recette est pour ceux qui aiment vraiment se salir les mains dans la cuisine. Iowa Girl Eats fait sa propre sauce teriyaki – mais vous n’y êtes pas obligé; acheté en magasin est très bien. Elle a également abandonné les recettes traditionnelles en utilisant du riz brun préparé avec du bouillon de poulet pour lui donner une saveur supplémentaire. Sauté avec crevettes et légumes, il peut être servi en accompagnement ou en un repas.

Riz frit au poulet

Riz frit au poulet, à l’ail et au zeste
Ceci est une excellente recette de riz frit pour les débutants – et la méthode est assez proche de ce qu’ils font dans un restaurant chinois. Riz d’un jour, cuit poulet, pois congelés, œufs battus et diverses sauces sont tous réunis en moins d’une demi-heure.

Spam Fried Rice

Riz Spam Frit par Damn Delicious
Si vous êtes curieux de spam, voici une introduction douce à la viande en conserve souvent décriée. C’est un favori des hawaïens et des philippins et ce blogueur a grandi avec cette recette de riz frit Spam – elle provient de Damn Delicious, vous savez donc que c’est bon.

De petite taille mais de forme parfaite, les échalotes sont des figurines miniatures parmi les proches d’allium, et de loin les plus remarquablement appréciées de la tribu par les chefs. Si les oignons sont un besoin quotidien, les échalotes sont vraiment un plaisir culinaire raffiné. Leur titre alternatif, échalote, est lié à Ascalon, une métropole des Croisés en Palestine, bien qu’il soit maintenant supposé que le petit oignon a commencé beaucoup plus loin dans les pays de l’Asie centrale. Inspirée de l’estimable Dr Johnson, la marque d’iscalonia Vulgar Latin a évolué, via le français ancien, vers echalotte, eschalot et finalement en échalote en anglais du XVIIIe siècle, terme que nous utilisons de nos jours. Les échalotes sont particulièrement de la cuisine traditionnelle et claret de Bordeaux – pas de sauce bordelaise qui se respecte, à titre d’exemple, osez vous passer de ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue au nord à travers la France, jusqu’à ce que ces personnes soient utilisées par les repas parisiens. Les échalotes continuent d’être beaucoup plus populaires et bénéficient d’une meilleure réputation dans les plats français et les plats de résistance en France par rapport à leurs alternatives au Royaume-Uni. C’est dommage car ils sont plus jolis, plus subtils et plus fragiles, mais en même temps beaucoup plus intensifs que l’oignon. Beaucoup moins d’arrosage, il y a un goût corsé mais moelleux qui est la substance de l’oignon moins l’arôme âcre. Et, comme l’herbe aux herbes, un petit peu ira très loin. Les espèces impliquent des échalotes rondes brun brunâtre avec une chair de couleur jaune se divisant en excès de clou de girofle et offrant un choix assez semblable à celui d’un oignon rouge. échalotes grisâtres, ayant un petit bulbe rond ainsi qu’un arôme évident et fin, parfois dénommé «choix de l’épicure»; échalotes rosées en utilisant une saveur plus robuste et une texture distincte; et des échalotes bananes du type torpille ayant une énorme lampe allongée, des pores et une peau en papier brun pâle et une excellente saveur douce et douce. Des échalotes naturelles bien coupées peuvent être incluses avec les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou aux espèces de poisson grillées et de la viande frite. Elles doivent être associées à l’attention, mais une cuillère à soupe piquante peut transformer une simple salade verte. Bien coupés et pilés, ils goûtent les sauces classiques telles que la béarnaise et les beurres salés. Une fois coupés en morceaux et cuits, ils fondent en une purée qui sert de base à de nombreux aliments et sauces comme les duxelles, un assortiment de champignons et d’échalotes frais sautés. mirepoix, meuble de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour les viandes maigres braisées; ou beurre blanc, sauce au beurre de couleur blanche pour poisson blanc éclatant. Les échalotes peuvent servir de base à la délicieuse version salée de la tarte tatin. De plus, elles ajoutent du goût et de la consistance lorsqu’elles sont cuites à petit feu dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou rôtis entiers avec leur peau, ils confèrent un goût sucré au rôti de bœuf ou d’agneau. Ou coupez-les avec soin pour les mélanger avec des blinis et du saumon fumé ou avec un produit aigre et du caviar pour accentuer les saveurs délicates qu’ils accompagnent. Et, il n’ya guère de meilleur condiment pour les huîtres sur la coquille que les échalotes coupées comprises dans le vinaigre blanc de vin rouge, le sodium et le poivre. Les échalotes ont tendance à être liées à la préparation des plats français, mais les petites échalotes thaïlandaises rouges, à la saveur forte mais douce, peuvent également être utilisées couramment dans les mets à emporter. Ils peuvent être coupés en morceaux et frits, utilisés comme garniture pour les salades et le riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les sautés et les pâtes d’épices. Une tâche facile à augmenter, c’est une merveilleuse base de cuisson dans le jardin où elle est plantée dans un matelas ensoleillé, sans marijuana. Commencées généralement à partir de collections (lampes à oignon immatures), elles peuvent être développées à partir de graines de plantes hybrides. Plantés peu de temps par jour, ils se développent et se séparent rapidement, de même que les faisceaux de lumières sont utiles pour une cuisine de petite taille. Les échalotes doivent ressembler à des bulbes dodus, forts avec un petit épiderme et, tout comme les oignons, ceux qui peuvent être doux, moisis ou qui ont commencé à germer doivent être jetés. Une fois cultivées, les échalotes se conservent parfaitement si elles sont conservées dans un très bel endroit aéré, à l’abri de la lumière (pas du réfrigérateur). Si on les laisse trop longtemps dans la légèreté, ils se ramolliront et tomberont, commenceront à germer et relâcheront leur piquant. De minuscules échalotes arrondies se conservent un ou deux mois, au-delà des échalotes de banane pouvant durer jusqu’à quatorze jours environ, bien que le volume d’humidité de la lumière puisse être supporté – le sèche-linge est difficile et performant, plus il est long va maintenir. Le marinage est une méthode merveilleuse pour maintenir les échalotes. Au début, ils doivent être pelés: pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pour obtenir un temps de relâchement de votre peau, puis égouttez-les et laissez-les sous l’eau froide. Après avoir atteint, remplissez essentiellement une bouteille, ajoutez un grand nombre d’assaisonnements différents – produits à base de graines de moutarde décolorés, grains de poivre, produits à base de graines de coriandre, piments de la Jamaïque et piments forts, feuilles de laurier, clou de girofle, gingembre et gingembre – et ajoutez-les au vinaigre de malt. Fermez-vous en partant pendant plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel de mer ou le sucre, ils peuvent être assez doux. De l’autre côté, les mariner avec des gousses d’herbe à l’ail dans du vinaigre balsamique.

Ansley Coale avait des doutes sur les auto-stoppeurs depuis qu’on lui avait tiré dessus. Il y avait cependant quelque chose à propos de la paire sur le bord de la route à présent, et il a ralenti sa Peugeot 504 gris ardoise sur le bas-côté des voies de l’autoroute 101 en direction du sud, au nord de San Francisco. C’était à la mi-août 1981, chaud et venteux dans le style typique du nord de la Californie.

«Je ne peux pas croire que je suis en train de faire cela», pensa Coale, alors que les auto-stoppeurs, un homme et une femme, montaient dans la voiture et rejoignaient la circulation.

Hubert et Carole Germain-Robin étaient un couple marié de l’ouest de la France. Ils se dirigeaient sur la côte ouest du Canada, vers le Mexique et, finalement, vers l’Amérique du Sud. Pour Hubert en particulier, le voyage était une découverte de soi, a-t-il expliqué à Coale, ancien professeur d’histoire ancienne à l’Université de Californie à Berkeley. La grande famille d’Hubert, au poil rasé et à la barbe, avait produit depuis 1782 du Cognac, ce grand esprit français distillé à partir de raisins. la neuvième génération de la famille à apprendre le métier. Le commerce était en train de changer, comme il l’a aussi expliqué. La société familiale Jules Robin & Cie, également basée dans l’ouest de la France, près de la ville de Cognac, avait été la première à mettre en bouteille le cognac, plutôt que la manière traditionnelle de le vendre en fûts. Cela avait permis à Jules Robin non seulement d’élargir et d’élargir ses produits, mais également de développer des étiquettes spéciales, une pratique devenue omniprésente chez les producteurs de cognac. Puis la seconde guerre mondiale est arrivée. Le choc de l’invasion et de l’occupation a paralysé une grande partie des industries françaises de la distillation et de la vinification. Bien qu’elle ait survécu, Jules Robin n’a jamais été le même après la défaite de l’Allemagne en 1945. Lorsque la firme a perdu l’accès au marché chinois plus tard dans la même décennie, après la prise de Pékin par les communistes, la viabilité financière de la société a commencé. La consolidation industrielle rapide était à l’ordre du jour de l’après-guerre, quelle que soit l’industrie: bière, produits ménagers, stations de radio, sodas-pop, voire cognac siècles en petits lots en utilisant des méthodes traditionnelles et raisins cultivés à proximité. En 1964, Martell, l’un des producteurs des quatre grands producteurs de cognac, achète Jules Robin à un père adolescent, Germain-Robin.

 L’accord n’a pas dissuadé le fils de rester dans le commerce, même si au début ce chemin de vie semblait improbable. Né et élevé près de Cognac – et à partir de dix ans, dans la ville même – Germain-Robin passa son adolescence après la transaction Martell en marge de la production de Cognac et dans le seul but de gagner de l’argent de poche. Il a peint des cerceaux sur les fûts utilisés pour le vieillissement, par exemple, ou a travaillé sur des lignes d’embouteillage. Il n’avait jamais compris la panique entourant les techniques et la culture de cette boisson légèrement sucrée de couleur rousse qui faisait partie de la famille des spiritueux au brandy. En outre, il la trouvait trop forte pour pouvoir en profiter de toute façon. Cette indifférence a pris fin peu après son vingtième anniversaire, lorsque Germain-Robin s’est inscrit à un cours de distillation au Bureau. Distillation de Cognac, une école publique dédiée à ce que son nom impliquait. Un enseignant particulièrement doué a suscité un intérêt chez Germain-Robin et, encore mieux, lui a valu un poste dans une post-école dans une distillerie où le distillateur venait de mourir.

 C’était un moment propice pour entrer dans Cognac. La consolidation dans les quatre grandes sociétés – en fait dans les deux premières sociétés, juste Martell et Hennessey, puis dans les autres au milieu des années 1970 – a provoqué le plus grand boom de la production depuis près d’un siècle, tout comme le soutien du gouvernement. La fin des années 1960 marque le début d’une sorte d’âge d’or du cognac.

 Produit dans les régions voisines de la Charente et de la Charente-Maritime, y compris la ville qui a donné son nom à la boisson, le cognac était populaire en France et auprès des gouvernements français, au moins depuis le Moyen Âge. Les régions qui allaient devenir la plaque tournante du commerce international du cognac étaient aussi une plaque tournante du commerce international du sel. Le système d’exportation, via l’Atlantique La Charente, reliée à l’océan, était déjà en place lorsque de plus en plus de personnes extérieures au pays ont commencé à apprécier la qualité des eaux-de-vie nées dans le sol calcaire de cette partie de la France. Comme les vins de la région bordelaise au sud, les eaux-de-vie de Charente et de Charente-Maritime étaient déjà reconnues comme le leader mondial de leur niche libationnaire: les eaux-de-vie fabriquées à partir de raisins (certaines eaux de vie, comme la grappa, sont fabriquées à partir sous-produits tels que les tiges et les graines). Cette reconnaissance a entraîné un développement important au cours des deux siècles à venir, un élément essentiel pour les résultats nets des distilleries: les cognacs français sont devenus des aliments protégés ressemblant au vin mousseux de la région de Champagne. Pour qu’un cognac se nomme Cognac, il doit provenir de Charente et de Charente-Maritime; proviennent principalement du cépage Ugni Blanc, connu localement sous le nom de Saint Emilion des Charentes et plus connu aux États-Unis sous le nom de Trebbiano, du nom italien; être distillé deux fois de certaines manières dans des alambics à pot; vieilli pendant une durée déterminée; et ne contiennent pas plus de deux pour cent de sirop de sucre de canne (s’il est ajouté du tout) et de caramel uniquement pour la coloration et non pour aromatiser (encore une fois, s’il est ajouté du tout). De tels règlements labyrinthiques peuvent sembler officieux, mais la France ne les a pas choisis par hasard.

 Le milieu du XIXe siècle avait été le précédent âge d’or du cognac. La paix relative en Europe après les guerres napoléoniennes ainsi que les réductions des tarifs britanniques et l’ouverture de marchés tels que la Russie et une grande partie de l’Amérique latine nouvellement indépendante signifiaient que les producteurs de cognac «pouvaient à peine produire suffisamment de cognac pour satisfaire la demande». Dans les années 1870, une punaise appelée «phylloxera», qui ravageait une grande partie de la France, dévasta une grande partie du vignoble et bloqua presque complètement la production de cognac. Ce n’est qu’après que les vignes américaines ont été greffées sur des cépages français pour les renforcer. et ailleurs, commencez à faire tique. Cela a pris des années, suivies d’autres pour la production et le vieillissement. Entre-temps, des distillateurs sans scrupules, notamment en Italie et en Allemagne, ont commencé à faire passer pour des cognacs des eaux-de-vie de mauvaise qualité. Les distillateurs espagnols ont rapproché les marques russe Coniac et russe Koniak pour inciter les consommateurs à penser qu’ils n’achetaient que des variantes de la grande eau-de-vie française dans les grandes régions françaises. Certains de ces cognacs contrefaits n’étaient même pas fabriqués à partir de raisins. D’autres ingrédients peuvent, pour le moins, paraître un peu incertain: des faux cognacs produits en Amérique du Sud et centrale ont utilisé du cuir pour soulier pour assombrir la boisson et lui donner l’apparence réelle. Les raccourcis nuisent à la marque et aux activités en Charente et en Charente-Maritime. Les producteurs et les commerçants de la région avaient épuisé leurs stocks de cet âge d’âge pré-phylloxéra et ils avaient besoin d’aide.

Situé à Ludlow Street, dans le quartier de Lower East Side, à New York, le River Coyote ne ressemble peut-être pas à un bar à vin typique au premier abord. Les verres à pied ne sont pas suspendus à un présentoir, les bouteilles sont introuvables et les belles machines à expresso en cuivre vous fixent le regard. Qu’est-ce qui en fait un bar à vin? Les 20 robinets qui tapissent le mur derrière le bar.  À quelques exceptions près, tout (y compris le seltzer maison) est disponible au robinet. La volonté de River Coyote de devenir un bar sans bouteille découle d’un désir ardent de fraîcheur qui présente l’avantage supplémentaire de la durabilité, déclare le propriétaire Jay Nir. Comme les vins arrivent dans des fûts, la quantité de déchets de bouteilles, d’étiquetage et d’emballage est réduite au minimum. Certains des fûts sont même recyclables, tandis que les autres sont renvoyés aux distributeurs pour être réutilisés.  «L’idée derrière le fût est que chaque verre est également frais», dit-il. « Vous tirez [le robinet], le vin est libéré, le nitreux est en place de sorte qu’aucun oxygène ne le touche jamais. »  Nir à l’origine voulait ouvrir un café et un bar à cocktails où les menus importaient peu et où les boissons étaient préparées en fonction des goûts de la clientèle. Malheureusement pour lui à l’époque, le 121 Ludlow Street, où le bar s’appelle depuis janvier, n’est pas accompagné d’un permis d’alcool complet, mais uniquement d’un permis de bière et de vin. Nir a presque poursuivi ses recherches immobilières lorsqu’il a découvert un moyen d’adapter le permis de bière et de vin à ses objectifs.   «J’ai toujours vécu des expériences frustrantes dans les bars à vin», explique Nir. «Soit je vais avec des amis et nous prenons une bouteille, soit un verre parce que j’ai des goûts différents, quel qu’il soit. C’est souvent que je dirai: «Je n’aime pas ce vin». Et pendant la nuit, je remarquerai derrière le bar six bouteilles de vin avec des bouchons. Qui sait quand ils ont été ouverts? Alors peut-être que ce vin craint parce que c’est le fond de la bouteille.  »     Après avoir comparé son verre avec celui d’une bouteille fraîchement ouverte, Nir a conclu que le verre frais était à sa taille. aimer. Peu de temps après, un ami à Sonoma, en Californie, lui a parlé du vin en fût et le reste appartient à l’histoire.   River Coyote propose huit vins blancs et huit rouges, du cidre, du kombucha, du café froid et du seltzer, le tout à la pression. Le même souci de cohérence du vin est également appliqué au programme de café du bar. Leur cafetière est programmée avec une tablette pour que la même tasse soit infusée à chaque fois. Certains aficionados du café disent que Nir l’a parfaitement préparée.   «Un couple est venu de Melbourne», se souvient Nir. «L’un d’entre eux avait un cortado, l’autre une tasse de café noire. Quand ils ont découvert que c’était chez moi, ils se sont levés et ont dit: «Écoutez, c’est le meilleur café que j’ai jamais bu de ma vie», j’ai presque commencé à pleurer.