À la maison, les vieux avaient un dicton qui disait: « Le temps apporte un changement ». Je pense souvent à cette affirmation lorsque je pense à la nourriture, en particulier à celle avec laquelle j’ai grandi. Nous avons eu les verts avec le dos gras. Oui, gros dos, cours de cuisine pas de porc salé chez moi. Le poulet frit était un repas du dimanche commun. Ce sont les aliments avec lesquels j’ai grandi et qui me tiennent à cœur.
Non, je suis un peu plus vieux (d’accord, beaucoup plus vieux) et je commence à penser à mon alimentation un peu différemment. J’aime toujours les mêmes aliments. Cela ne changera pas. Une de mes élèves m’a dit que son père fabriquait du chou-vert à l’italienne. J’ai été horrifié. Un jour, j’ai eu un coup de coude vert avec l’un de mes étudiants – asiatique contre sud des États-Unis. Bien sûr, il n’y avait pas de gagnant. Je dois dire que j’ai enfin pu voir un de mes plats préférés préparé d’une manière différente – et j’aimais les feuilles de chou vert d’Asie. Parfois, il faut juste changer.
Un autre aliment que j’ai mangé en grandissant était les patates douces. Nous les avons cuits et avons ajouté du beurre. Nous les avons également confits, beurre et sucre – beaucoup de sucre. Nous n’avons jamais ajouté de sel, de poivre et d’ail en poudre. Mais comme je l’ai dit, il faut parfois changer. Voici donc une nouvelle recette de patates douces. Ils sont savoureux et non sucrés. Et ils sont bons!
Patates douces rôties aux oignons
4 patates douces moyennes, environ 2 livres 1 oignon jaune moyen 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ½ cuillère à café de poudre d’ail ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de sel
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 pouces. Couper l’oignon en morceaux de 1 pouce.
3. Placez les patates douces et les oignons dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et les assaisonnements. Remuer pour combiner.
4. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits à rebords. Cuire au four à 425 ° F pendant environ 35 minutes ou jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps.
Si possible, faites rôtir les légumes dans une casserole en métal. Le métal est un meilleur conducteur de chaleur que le verre. Cependant, ne laissez pas le manque de casserole en métal vous empêcher de préparer cette recette. Ce sera toujours bon, mais pas aussi croustillant.